В цельнокожаном переплете ручной работы с золотым тиснением по рамке и рельефным изображением колбасных изделий на передней крышке. Иллюстрированные форзацы.
Монументальный труд Лауреата Сталинской премии А. Г. Конникова и кандидата технических наук В. Г. Кириллова, ставший классическим руководством для мясной промышленности СССР. Книга детально описывает все этапы производства: от подготовки сырья и посола до термической обработки и копчения. Особую ценность изданию придают подробные технологические схемы, чертежи оборудования (волчки, шприцы, куттеры) и красочные таблицы готовой продукции, наглядно демонстрирующие разнообразие сортов колбас и сосисок. Книга иллюстрирована цветными и черно-белыми фотографиями.
Прекрасный подарок для технологов пищевой промышленности, историков кулинарии и коллекционеров советской научно-технической литературы.
В отличном состоянии.