Руководство для рабочих по производству простокваши, ацидофильного молока и кефира

Обложка утеряна.
В книге подробно описаны технологические процессы производства молочных продуктов, которые позволят получить высококачественные, стойкие при хранении и экономичные по затратам молочные продукты.
В тексте 15 рисунков и чертежей.
Содержание: Сырье для производства кисломолочных продуктов. Подготовка молока к заквашиванию. Производство простокваши. Производство ацидофильных продуктов. Производство кефира. Розлив заквашенного молока. Чистота рабочего места.
В состоянии ближе к хорошему.