Редкость.
Новый подарок для молодых хозяек, заключающий в себе около 2000 различных кушаний, поваренных и кондитерских приготовлений, домашних запасов как скромных, так и постных, как для простых домашних обедов, так и для более изысканных, с определением, при каком количестве персон сколько потребно для всякого кушанья мерою и весом какого припаса, что дает возможность уменьшать расходы в домашнем хозяйстве. С прибавлением: наставлений о сохранении в летнее и зимнее время поваренных запасов, овощей, содержания кладовой, погреба и кухонной посуды, содержания дома, дойных коров и домашней птицы, огорода, цветов и фруктового сада, и добавлением кухни для выздоравливающих больных, стариков и детей, и мелких рецептов по хозяйству. С объяснительными рисунками различных украшений холодных, жарких, пирожных и прочих блюд, уборки стола, разрезывания на части мяса, птиц и рыбы.
Компиляция — литературная деятельность, заключающаяся в
сочинении и написании текстов (научных, учебных, художественных) на
основе чужих исследований или произведений, без их самостоятельной
творческой обработки...
Наглядный пример этого явления- настоящее издание, являющееся библиографической редкостью. Компиляция с первого издания книги Е.Молоховец "Подарок молодым
хозяйкам",вышедшей в 1866г. Книга "Подарок молодым хозяйкам" - самое
знаменитое кулинарное издание Российской Империи, уникальный сборник
рецептов русской кухни, включающий в себя кулинарные рецепты на все
случаи жизни, оказалась
чрезвычайно успешным коммерческим проектом, поэтому желающих
попользоваться славой Елены Молоховец было много. Деятельность
мошенников облегчалась тем, что первые издания книги были подписаны не
полным именем, а четырьмя буквами "Е. М...цъ". Московский книгопродавец
Иогансон за 500 руб. нанял какого-то учителя, который составил
компиляцию и назвал ее "Новый подарок для молодых хозяек", а на
титульном листе вместо имени автора стояли буквы "Е. М...нъ". Таким
образом, название фальшивки отличалось от подлинника всего одним словом,
а указание на авторство — одной буквой.
В книге описаны методы рационального ведения домашнего
хозяйства, направленные на сокращение издержек, улучшение качества и
изысканности домашней кухни. Раскрываются технологии приготовления блюд,
традиции сервировки стола. Книга отличается разнообразием
представленных в ней национальных кулинарных традиций и редких рецептов.
Доминируют установки французской гастрономической школы, о чем говорит,
например, раздел, посвященный соусам, самый большой в оглавлении.
Особое внимание к мелочам, времени приготовления и подачи, и прочим
тонкостям, способным качественно влиять на вкус. И в то же время
поражает богатство славянской и русской традиционной кухни. Вообще же в
рецептах представлены почти все уголки Европы и Европейской России.
Собраны описания трудоемких в приготовлении блюд, предназначенных для
больших и важных застолий.
В цельнокожаном переплете ручной работы с тиснением золотом.