Пелагея Павловна Александрова-Игнатьева (1872—1953) — преподаватель и
авторитетный специалист в области кулинарного искусства, автор
популярных книг и пособий. Библиография автора насчитывает 28 изданий. Книга "Практические основы кулинарного искусства"
за 17 лет выдержала 11 изданий и приблизилась по степени популярности к
знаменитому кулинарному бестселлеру Елены Ивановны Молоховец. Главное отличие книги Александровой-Игнатьевой от работ предшествующих авторов (Молоховец, Авдеевой,
Степанова и др.) в том, что это учебник, а не перечень рецептов. Автор
не только предлагает рецепты приготовления разнообразных блюд (их
список весьма внушителен), но и рассказывает об освоении приемов обработки продуктов, типовых поварских способов
готовки. Труд Александровой-Игнатьевой – это не только внятное
руководство по поварскому искусству, но и памятник дореволюционной
эпохи. В книге представлена петербургская кухня времен расцвета Российской империи. Книгу дополняет популярный очерк о мясе, его видах, способах выбора и
приготовления, написанный супругом Пелагеи Павловны М.А. Игнатьевым.
В издательском коленкоровом переплете, украшенном цветным и золотым художественным тиснением. Хорошая сохранность.